| Rövid leírás / receptúra jellemző |
A hagyományos paraszti ételek az adott tájegység jellegzetes ízeit képviselik, és átalakítva, finomítva, korszerűsítve ma is megtalálhatóak a családi receptek között. Szerencsére máig léteznek olyan jellegzetes fogások, amik egyes vidékeken autentikusnak számítanak, ezzel együtt azonban könnyen lehet, hogy az ország más részeiben még csak hírüket sem hallották az ott élők. Számunkra ilyen a "Likas" kalács, mely a Kapos-menti települések gasztronómiájában is megtalálható, némi eltéréssel. Leggyakrabban ünnepnapokon, lakodalmak alkalmával készítették településünkön. A lakodalmas háznál több likas kalácsot sütöttek a gazdaasszonyok, melyet a nászmenet alkalmával, a boros üveg nyakára téve vittek magukkal és kínálták vele a nézelődőket. A tészta elkészítésének hozzávalói: o ˝ l tej o 1 ek cukor o 5 dkg élesztő o 70-75 dkg liszt o 1 tojás o 1 tk só o ˝ dl olaj, v 3 dkg hideg zsír vagy vaj Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd 70-75 dkg lisztet, a sót, 1 tojást jól kidagasztunk, végül a zsírt vagy vajat hozzádolgozzuk a tésztához. Akkor lesz tökéletes a tészta, ha elválik az edénytől és a kezünktől, szép hólyagos, közepes keménységű, sima felületű! Kb. 1 órát kelesztjük letakarva. Ha megkelt, félökölnyi darabot vágunk belőle, amit nagyjából 30 cm hosszú, hüvelykujjnyi rúddá sodorjuk, és ezt megfelezve, feltekerjük a két szárat egymás körül. A két végét összenyomjuk, hogy egy kört képezzen. A másik módszer, hogy hurkot kötünk a tészta közepére, a két szárat feltekerjük a kapott hurok köré és a végeket összesodorjuk a tésztatesttel. A kész kalácsokat 15 percig pihentetjük, majd megkenjük elhabart tojással, és 20 perc alatt megsütjük közepes lángon. Amíg sül, egy pohárnyi tejfölt erősen megsózunk, őrölt feketeborsot keverünk bele, és a forró kalácsot ezzel megkenjük. Másik változata: a tejfölbe olvasztott zsírt keverünk, sózzuk, borsozzuk, és ebben fürdetjük meg a még meleg kalácsokat. A tejfölös réteg nem engedi a tésztát megkeményedni. |
IP-címe alapján az Ön jelenlegi tartózkodási helye: ZALAEGERSZEG
